Manzo
Scopri i tagli disponibili
Scopri la nostra selezione di carne di manzo, scelta con cura per garantire gusto e qualità. Offriamo tagli pregiati, ideali per ogni tipo di preparazione, dalla griglia alle ricette tradizionali.
Animella di Cuore di Scottona
La nostra animella di cuore di scottonaL'animella di cuore di scottona è una parte delicata e prelibata dell'animale, che proviene dal cuore della scottona, un bovino giovane che non ha ancora partorito. Questo tipo di carne, nota per la sua tenerezza e sapore...
Trippa di Bovino Cotta
La nostra trippa di bovino cottaLa trippa di bovino è una parte commestibile dello stomaco del bovino, ed è un ingrediente tradizionale in molte cucine, particolarmente in Italia, dove viene preparata in numerosi modi regionali. La trippa cotta è una pietanza ricca di...
Scamone
Il nostro scamoneLo scamone è un taglio di carne pregiato situato nella parte posteriore dell’animale, vicino alla coscia e alla lombata. È un taglio versatile e molto apprezzato per la sua tenerezza, il sapore delicato ma ricco, e l’equilibrio tra carne magra e una...
Scamone a cuore
Il nostro scamone a cuoreLo scamone a cuore è una variante dello scamone intero, caratterizzato dalla sua forma compatta e dal taglio centrale, privo di nervature esterne o parti di grasso eccessive. È ricavato dalla parte posteriore dell’animale, vicino alla lombata...
Punta
La nostra puntaLa punta di manzo, conosciuta anche come "punta di petto" o "brisket", è un taglio ricavato dalla parte anteriore dell’animale, situata nella regione pettorale. È un taglio caratterizzato da un’elevata presenza di tessuto connettivo e una discreta...
Picanha
La nostra picanhaLa picanha è un pregiato taglio di carne bovina, noto anche come punta di sottofesa o copertina dello scamone. Questo taglio è particolarmente apprezzato nella cucina brasiliana, dove è una delle stelle del churrasco (barbecue). Si trova nella parte...
Ossobuco
Il nostro ossobucoL'ossobuco di manzo è un taglio ricavato dalla parte posteriore della gamba del bovino, precisamente dalla zona delle ossa della coscia. Questo taglio è molto apprezzato per la sua ricchezza di sapore e per la tenerezza che acquisisce durante la...
Noce scottona
La nostra noce di scottona La noce di scottona è un taglio di carne pregiato che proviene dalla parte posteriore del bovino, più precisamente dalla zona interna della coscia. Questo taglio è caratterizzato da carne magra, ma molto saporita, con una texture tenera e...
Muscolo scottona s/o
Il nostro muscolo scottona s/oIl muscolo di scottona è un taglio di carne che proviene dalla parte posteriore del bovino, precisamente dalla zona del muscolo della coscia. Questo taglio è caratterizzato da carne magra, ma allo stesso tempo molto saporita, grazie alla...
Magatello
Il nostro magatelloIl magatello di manzo è un taglio pregiato che proviene dalla parte posteriore del bovino, precisamente dalla parte interna della coscia. È una carne magra, tenera e molto saporita, che si presta a diverse preparazioni, sia per piatti da cuocere a...
Lombata scottona bavarese
La nostra lombata scottona bavareseLa lombata di scottona bavarese è un taglio pregiato che proviene dalla parte dorsale del bovino, tra il controfiletto e la costata. La scottona bavarese, una razza di bovino originaria della Baviera, è famosa per la qualità...
Fiorentina scottona bavarese
La nostra fiorentina scottona bavareseLa fiorentina di scottona bavarese è un taglio pregiato e ricercato, proveniente dalla parte lombare del bovino, specificamente dalla scottona bavarese, una razza di bovino di alta qualità, originaria della Baviera, nota per...
Filetto scottona
Il nostro filetto scottonaIl filetto di scottona è uno dei tagli più pregiati e teneri della carne bovina. Si trova nella parte posteriore del lombo, un muscolo poco utilizzato dall’animale, motivo per cui è particolarmente morbido. Quando proviene dalla scottona (una...
Entrecòte scottona
La nostra entrecòte scottonaL’entrecôte è un taglio pregiato di carne bovina ricavato dalla parte anteriore del controfiletto, situata tra la costata e il lombo. È caratterizzato da una buona marezzatura, che conferisce tenerezza e un sapore ricco durante la cottura....
Entrecòte giovenca maturata
La nostra entrecòte giovenca maturataL’entrecôte è un taglio pregiato ricavato dalla parte centrale del lombo del bovino, situato tra la costata e il controfiletto. Quando proviene da una giovenca maturata, la carne acquisisce una tenerezza superiore e un sapore più...
Lo stinco
Il nostro stincoLo stinco è un taglio di carne ricavato dalla parte inferiore della gamba del bovino, vicino alla tibia. È composto da muscoli ricchi di tessuto connettivo e una quantità significativa di osso, che conferisce un sapore intenso durante la cottura....
Chuck roll
Il nostro chuck rollIl chuck roll è un taglio di carne bovina prelevato dalla parte alta della spalla, estendendosi verso il collo. È composto da muscoli ben lavorati, con una buona distribuzione di grasso e tessuto connettivo, che lo rendono un taglio particolarmente...
Cappello del prete
Il nostro cappello del preteIl cappello del prete è un taglio di carne bovina ricavato dalla spalla dell’animale, situato nella parte anteriore del quarto anteriore. Deve il suo nome alla forma triangolare che ricorda il copricapo tradizionale dei sacerdoti. È un...
Biancostato giovenca maturata
Il nostro biancostato giovenca maturataIl biancostato è un taglio di carne ricavato dalla parte inferiore delle costole del bovino, spesso con attaccate alcune parti ossee. Quando proviene da una giovenca maturata, la carne si arricchisce di sapore e tenerezza grazie...
Bavetta giovenca maturata
La nostra bavetta giovenca maturataLa bavetta è un taglio di carne ricavato dalla parte addominale del bovino, situato nella zona del ventre. Quando proviene da una giovenca maturata, si distingue per una consistenza tenera e succosa, con un sapore deciso, reso ancora...
Diaframma di giovenca maturata
Il nostro diaframma di giovenca maturataIl diaframma è un taglio di carne situato nella zona del torace del bovino, tra la parte anteriore e quella addominale. Si tratta di un muscolo che svolge un lavoro costante, il che lo rende un taglio ricco di sapore e...