La nostra entrecòte giovenca maturata
L’entrecôte è un taglio pregiato ricavato dalla parte centrale del lombo del bovino, situato tra la costata e il controfiletto. Quando proviene da una giovenca maturata, la carne acquisisce una tenerezza superiore e un sapore più complesso grazie al processo di frollatura, che intensifica le sue qualità organolettiche.
Ricette
Alla griglia o barbecue
La preparazione più classica per esaltare il sapore naturale.
Procedimento:
Portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla.
Cuocere su una griglia ben calda per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue, 4-5 minuti per una cottura media.
Lasciar riposare 5 minuti prima di servire per distribuire i succhi.
Tagliata
Una presentazione raffinata.
Procedimento:
Cuocere l’entrecôte alla griglia o in padella.
Lasciar riposare e tagliare a fette sottili, servendo con rucola, scaglie di parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Conservazione
Fresca
Conservare in frigorifero tra 0°C e 4°C.
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto.
Sottovuoto
Se venduta sottovuoto, può essere conservata in frigorifero per 7-10 giorni
Congelato
Può essere congelata a -18°C per un massimo di 6 mesi.
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per mantenere la qualità.