La nostra entrecòte scottona
L’entrecôte è un taglio pregiato di carne bovina ricavato dalla parte anteriore del controfiletto, situata tra la costata e il lombo. È caratterizzato da una buona marezzatura, che conferisce tenerezza e un sapore ricco durante la cottura. Questo taglio è molto apprezzato per la sua versatilità e per la qualità della carne, che rimane succosa e saporita.
Ricette
Alla griglia o barbecue
Una preparazione classica per valorizzare il sapore naturale.
Procedimento:
Portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla.
Cuocere su una griglia caldissima per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue, o 4-5 minuti per una cottura media.
Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
In padella
Ideale per ottenere una crosta croccante.
Procedimento:
Scaldare una padella antiaderente o in ghisa con un filo d’olio.
Rosolare l’entrecôte a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato.
Aggiungere burro, aglio e rosmarino per aromatizzare durante la cottura.
Lasciar riposare prima di tagliare.