La nostra punta

La punta di manzo, conosciuta anche come “punta di petto” o “brisket”, è un taglio ricavato dalla parte anteriore dell’animale, situata nella regione pettorale. È un taglio caratterizzato da un’elevata presenza di tessuto connettivo e una discreta quantità di grasso, che lo rende particolarmente indicato per cotture lente. Durante la cottura, il grasso si scioglie e i tessuti connettivi si ammorbidiscono, conferendo alla carne una texture succosa e un sapore intenso.