Il nostro magatello
Il magatello di manzo è un taglio pregiato che proviene dalla parte posteriore del bovino, precisamente dalla parte interna della coscia. È una carne magra, tenera e molto saporita, che si presta a diverse preparazioni, sia per piatti da cuocere a lungo che per preparazioni più rapide. È particolarmente apprezzato per la sua consistenza fine e per la possibilità di essere cucinato in vari modi, dalle cotture in umido a quelle alla griglia.
Ricette
Arrosto
Il magatello può essere cotto intero in forno per ottenere un arrosto morbido e saporito.
Procedimento:
Sigillare il magatello in padella con un po’ di olio per 2-3 minuti su ogni lato per formare una crosticina dorata.
Trasferire in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 20-30 minuti, a seconda della grandezza del pezzo, per una cottura media.
Lasciar riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla.
In umido
Una preparazione che permette di ottenere una carne molto tenera grazie alla cottura lenta in un liquido.
Procedimento:
Rosolare il magatello in una padella con olio o burro per sigillarlo.
Aggiungere brodo di carne, vino rosso o bianco e aromi come aglio, rosmarino e pepe.
Cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, fino a quando la carne diventa tenera e saporita.
Conservazione
Fresca
Conservare in frigorifero tra 0°C e 4°C.
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto per garantire la freschezza.
Sottovuoto
Se venduto sottovuoto, può essere conservato in frigorifero fino a 7-10 giorni.
Congelato
Può essere congelata a -18°C per un massimo di 6 mesi.
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per preservare la qualità e la consistenza della carne.