La nostra Noce di Vitello
La noce di vitello è un taglio di carne pregiato ricavato dalla parte interna della coscia dell’animale. È un pezzo di carne magro, tenero e compatto, particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina. Grazie alla sua grana fine e al sapore delicato, la noce è ideale per preparazioni raffinate e leggere.
Ricette
Scaloppine
Ideale per cotture veloci.
Procedimento:
Tagliare la noce in fettine sottili.
Infarinarle leggermente e cuocerle in padella con burro, sfumando con vino bianco o limone.
Servire con prezzemolo fresco.
Noce brasata
Adatta a cotture lente che ne esaltano la morbidezza.
Procedimento:
Rosolare la noce in una casseruola con olio, cipolla, carota e sedano.
Sfumare con vino bianco e aggiungere brodo.
Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.
Servire con il fondo di cottura ridotto.
Conservazione
Fresco
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto.
Sottovuoto
Congelato
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per preservare la qualità.