La nostra Lonza
La lonza di maiale è un taglio pregiato che proviene dalla parte centrale della schiena del maiale. È un taglio magro, morbido e molto versatile, apprezzato per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera. Può essere preparato in vari modi, da arrosto a grigliato, ed è spesso utilizzato anche per la preparazione di salumi stagionati come la lonza affumicata.
Ricette
Arrosto
Procedimento:
Condire la lonza con sale, pepe, rosmarino, aglio tritato e un filo d’olio.
Rosolare la carne in una padella con olio per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura.
Trasferire la lonza in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 1 ora o fino a raggiungere una temperatura interna di 70°C.
Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla. Servire con contorni come purè di patate o verdure arrosto.
Affumicata
Procedimento:
La lonza di maiale può essere preparata anche come salume affumicato. Dopo averla salata e aromatizzata con spezie, la carne viene affumicata lentamente a bassa temperatura.
Questo processo può richiedere diverse ore, ma il risultato sarà una carne dal sapore intenso e aromatico, perfetta per essere affettata sottile e consumata come antipasto o nei panini.
Conservazione
Fresco
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto.
Sottovuoto
Congelato
Congelare a -18°C per un massimo di 3-4 mesi.
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per preservare la qualità.