La nostra Entrecote di Vitello
L’entrecôte di vitello è un taglio pregiato ricavato dalla lombata dell’animale, nella zona del dorso, vicino al costato. Si tratta di un pezzo particolarmente tenero e magro, con una lieve marezzatura che contribuisce a renderlo succoso e saporito. L’entrecôte è un taglio versatile, perfetto per cotture veloci che ne preservano la delicatezza e il gusto naturale.
Ricette
Al burro aromatico
Perfetto per esaltare il sapore delicato del vitello.
Procedimento:
Preparare un burro aromatizzato con prezzemolo, aglio e scorza di limone.
Cuocere l’entrecôte in padella per pochi minuti per lato.
Aggiungere il burro aromatizzato durante la cottura e bagnare la carne con il grasso fuso.
In salsa al pepe verde
Una preparazione elegante e saporita.
Procedimento:
Rosolare l’entrecôte in padella con olio e burro.
Togliere la carne e nella stessa padella aggiungere panna fresca, pepe verde e un po’ di brodo.
Cuocere fino a ottenere una salsa cremosa e servire l’entrecôte nappata con la salsa.
Conservazione
Fresco
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto.
Sottovuoto
Congelato
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per preservare la qualità.