La nostra Coppa
La coppa di maiale è un taglio pregiato e saporito, ricavato dalla parte superiore del collo e delle spalle del maiale. La carne è marmorizzata con grasso intramuscolare, che conferisce morbidezza e sapore durante la cottura. È un taglio versatile, che può essere cucinato in vari modi, sia per preparazioni al forno che in umido, e può anche essere utilizzato per la produzione di salumi stagionati.
Ricette
Alla griglia
Procedimento:
Marinare la coppa con olio, aglio, rosmarino e pepe per almeno 2 ore.
Cuocere sulla griglia per circa 20-25 minuti per lato, fino a quando la carne è ben dorata e cotta al centro.
Servire con una salsa barbecue o una marinata a base di senape e miele.
Al forno
Procedimento:
Massaggiare la coppa con sale, pepe, rosmarino e aglio tritato.
Cuocere in forno a 180°C per circa 1,5-2 ore, bagnando con brodo o vino per mantenere la carne umida.
Durante la cottura, spennellare con il liquido di cottura per ottenere una crosta dorata.
Servire con contorni come patate arrosto o verdure grigliate.
Conservazione
Fresco
Conservare in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C.
Consumare entro 2-3 giorni dall’acquisto.
Sottovuoto
Se confezionato sottovuoto, può essere conservato in frigorifero per 7-10 giorni.
Congelato
Congelare a -18°C per un massimo di 3-4 mesi.
Suggerimento: Scongelare lentamente in frigorifero per preservare la qualità.